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        發酵豆粕——你選擇了嗎?

        技術頻道  第2012.11期專題  制作人:天水

        不是所有發酵豆粕都叫優肽100

        發酵豆粕又名生物肽,生物豆粕,生物活性小肽,大豆肽。發酵豆粕是利用現代生物技術將植物蛋白源同微生態技術完美結合在一起,是微生態制劑在飼料中原料化的一個體現。作為重要蛋白源之一,發酵豆粕在養殖中具有利于消化、預防乳豬營養性腹瀉、適口性好、穩定性好、酶和維生素補充劑等優勢。目前發酵豆粕應用已經十分廣泛,國內眾多廠商潛心研究豆粕發酵工藝,并且取得了一定的進步。全能生物科技(天津)有限公司便是一家致力于研究生產發酵豆粕的公司,該公司生產的優肽100在教槽料、保育料中具有良好的效果。本文旨在整理發酵豆粕的營養價值、應用、以及檢測等知識,為廣大飼料、養殖業朋友提供可參考的建議!

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        一、發酵豆粕的價值研究

        1、為什么使用發酵豆

        •   1、全球動物蛋白資源減少,迫于資源減少!
        •   2、飼料成本增加利潤降低,迫于成本壓力!
        •   3、滿足飼料蛋白營養需要,滿足營養需求!
        •   4、生物發酵技術日益進步,提升應用價值!

        2、發酵豆粕應該用在何處
          1、發酵豆粕應該用在幼小動物飼料中。適合的應用對象包括小豬、水產(魚、蝦、貝類)、雛雞、雛鴨、犢牛、特種動物中的兔子、貂等。
          2、對于不同的動物,其飼料對于發酵豆粕的要求是不同的。

        3、在小豬料中應該如何使用發酵豆粕

          •   1、全能生物科技提供:在教槽料中發酵豆粕最佳配方添加量是15%,并且可以通過調節適口性將魚粉、血漿蛋白基本不用,乳清粉可以減半使用(2%左右即可),同樣可以獲得很好的小豬料,即乳豬采食及生長性能同樣較好且成本可以降低很多(至少↓5%)。
          •   2、全能生物科技提供:在保育料中發酵豆粕最佳配方添加量是10%,并且可以通過調整不用添加魚粉,小豬生長性能依然很好。

        二、發酵豆粕的營養研究

        1、固態發酵豆粕的研究應用價值
            發酵豆粕飼料作為繼配合飼料、膨化飼料之后新的工業飼料將得到推廣應用,它可避免配合飼料污染、殘留和膨化飼料高耗能以及高溫、高壓對飼料營養物質的損害等問題,以品質良好、營養價值高和價格低廉贏得人們的青睞。 [詳細]

        2、發酵豆粕代替普通豆粕對仔豬的影響
            25%發酵豆粕在仔豬斷奶前和斷奶后的日糧使用,均顯著地提高日增重,斷奶后顯著降低料重比和腹瀉率,提高了生產性能?偟膩碚f,發酵豆粕是一種高蛋白飼料原料,其各項指標比普通豆粕好,基本上全部消除了大豆抗營養因子,有香味,適口性好,消化率高,是值得研究開發的一種新型蛋白質原料。 [詳細]

        3、發酵豆粕是乳豬教槽料配方的首選
            酵豆粕是利用現代生物技術將植物蛋白源同微生態技術完美結合在一起,是微生態制劑在飼料中原料化的一個體現。發酵豆粕采用優質多菌種協同發酵,利用微生物豐富的酶系,將植物大分子蛋白降解為寡肽,并將植物蛋白中的抗營養物質如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等徹底分解,植物細胞壁100%破裂,蛋白質消化率大于95%,顯著改善了適口性和消化率。同時通過工藝條件的控制,將大量有益菌及其產物(乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白、乳酸、維生素和未知促生長因子(UGFs)都保留了下來,使得產品既具有優質蛋白飼料的特性,又具有微生 [詳細]

        4、發酵豆粕在動物生產中的應用
            發酵豆粕是在人工控制條件下,利用微生物在豆粕中的生長繁殖和新陳代謝,積累有益的菌體、酶和中間代謝產物來生產加工和調制的豆粕產品。發酵豆粕一般采用優質多菌種協同發酵,利用微生物豐富的酶系,將植物大分子蛋白降解為寡肽,并將植物蛋白中的抗營養物質如胰蛋白酶抑制因子、脲酶、血凝素、抗原蛋白等徹底分解。通過發酵,豆粕蛋白質品質得到了顯著提高,消化率提高5%~10%,顯著改善了適口性和消化率。 [詳細]

        5、發酵豆粕
            無抗原和抗營養因子經微生物發酵處理后,原有的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β-伴球蛋白、植酸等抗營養因子被充分凈化,有利于維持腸道組織結構,促進免疫功能,提高動物生產性能。 [詳細]

        三、發酵豆粕的加工工藝

        1、飼料原料之四——固態發酵豆粕
            發酵豆粕飼料作為繼配合飼料、膨化飼料之后新的工業飼料將得到推廣應用,它可避免配合飼料污染、殘留和膨化飼料高耗能以及高溫、高壓對飼料營養物質的損害等問題,以品質良好、營養價值高和價格低廉贏得人們的青睞。[詳細]

        2、豆粕和發酵豆粕深加工工藝
            發酵豆粕具有以下優點:①提高了豆粕蛋白的溶解度, 利于消化; ②減小了豆粕中蛋白的分子量, 其中的一部分已達到小肽水平甚至氨基酸水平, 可以直接被動物吸收; ③發酵豆粕具有一定的芳香氣味和鮮味, 有一定的誘食作用, 適口性較好; ④豆粕中一些多糖分子也在發酵過程中得到了分解, 這對于動物的消化也是有利的, 特別是一些脹氣因子, 也被微生物在發酵中降解, 這是其他工藝所不能達到的。[詳細]

        3、發酵豆粕制造工藝介紹
            利用現代生物工程發酵菌種技術,以豆粕為主要原料,通過最大限度地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、β-伴球蛋白、植酸等抗營養因子,有效地降低蛋白質的分子量為小分子蛋白和小肽的無抗原優質小肽蛋白源,并可產生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF(未知生長因子)等物質。具有提高適口性、消化吸收率,促生長減少拉稀的功效。[詳細]

        4、全能生物科技告訴你真正的高質量畜禽專用發酵豆粕是怎么煉成的
          1、菌種要求:以乳酸菌為主,可以配合一定量酵母菌、芽孢菌等。
          2、工藝要求:發酵、傳輸、干燥過程全自動化控制;設備采用發酵罐,材料應該為不易腐蝕的不銹鋼材料;干燥技術是關鍵,必須采用低溫干燥。
          3、環境要求:適度、溫度可控,干凈整潔,應達到食品加工環境衛生標準。
          4、品質要求:原料需要嚴格檢驗并做均一化處理,過程需要全程跟蹤采樣快速檢測,指標上要求實現零抗原、高乳酸、富多肽的特點。
          5、衛生要求:不含致病菌及環境來源的雜菌。
          6、生產管理:ISO22000/9001或HACCP質量管理體系/食品安全管理體系。 加工工藝

        四、高質量畜禽專用發酵豆粕的指標是怎樣的?

        1.   1、抗原蛋白:飼料中的大豆抗原蛋白含量應該在2%以下將不會對豬的生長性能產生不利影響。豆粕中抗原蛋白含量平均為15%,1噸飼料中豆粕添加量不得超過13.3%?梢缘贸霭l酵豆粕最高用量公式:發酵豆粕在豬飼料中最高添加量X(%)=2/G(其中,G是發酵豆粕中抗原蛋白的百分含量)全能生物科技認為:如果發酵豆粕抗原去除完全的話,按照發酵豆粕抗原蛋白含量5%進行計算,在豬飼料中發酵豆粕最高添加量是40%(前提是不添加其他豆粕產品)。
          •   2、肽:豆粕中的蛋白質分子主要是1萬道爾頓以上的大分子,這樣的大分子被蛋白酶消化的效率不高,結果發酵之后,大部分大分子蛋白質會被降解成小分子蛋白、多肽、小肽及氨基酸。全能生物科技認為:如果小肽和游離氨基酸含量過高會影響豬飼料適口性,小分子蛋白及多肽易被消化吸收且不影響飼料適口性,因此對于發酵豆粕肽含量的問題持最客觀的看法,即發酵豆粕粗蛋白中應該有50%以上為1萬道爾頓以下的多肽,小肽含量不應該超過10%(占粗蛋白)為宜,否則會影響豬飼料適口性而且會比較發粘、流動性較差不利于干燥。
          •   3、乳酸:全能生物科技認為:乳酸是發酵豆粕的重要指標之一,反映了乳酸菌發酵的效率和工藝嚴格程度。采用高效乳酸菌并全程厭氧發酵就可以生產出高含量天然乳酸的發酵豆粕。
          •   4、營養指標:全能生物科技認為:粗蛋白含量與菌種及工藝有關,酵母菌對于提高蛋白很有幫助,通過酵母菌的話可以通過菌體轉化幫助提高3-7%的粗蛋白;若是單純乳酸菌發酵,則蛋白主要是通過干燥來提高的,平均每降低2.1%的水分可以使得蛋白提高1%。發酵豆粕的水分含量波動較大,與原料豆粕水分含量有很大關系,一般均在12%以內。

        五、發酵豆粕的檢測

        發酵豆粕的常規檢測指標
            發酵豆粕首先可以通過顏色、氣味等感官檢測來判斷產品優劣。發酵豆粕的顏色以黃色或淺黃褐色為佳,并且同一批次的產品加工條件和原料較一致,顏色的一致性可反映出其生產工藝的穩定性。發酵豆粕有其固有的淡淡的醇香和芬芳,無豆腥味,每一批次的產品氣味一致;如果有霉味,就表明該產品應被列入劣質產品的懷疑對象。 [詳細]

        結語

          目前,飼料主要蛋白來源魚粉,已經在各主要產地如秘魯等國受到嚴格限產保護,尋求魚粉替代品已成為國內外飼料養殖界的一個重要課題。經研究,發酵豆粕可替代血漿蛋白粉、魚粉等動物性飼料原料,減少對動物性飼料原料的依賴,降低生產成本。例如在教槽料中,發酵豆粕最佳添加量為15%,可減少魚粉、血漿蛋白、乳清粉動物源性原料的添加,可減少5%左右的成本。全能生物科技有限公司提示您:“在當前魚粉價格居高不下的形勢下,發酵豆粕的優勢越來越明顯,這一具有廣闊的市場前景的高蛋白原料,實乃明智之舉,你選用了嗎?”

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